Archive for the ‘Restauration & Agroalimentaire’ Category
Une bonne nouvelle pour les garçons de café : plus besoin de jouer l’acrobate avec un plateau pour nous servir à la terrasse.
L’idée : Steinfinger est un dispositif simple qui permet de transporter quatre verres d’une seule main ou d’un seul doigt.
Comment ?
Conçu par la société PopArt Australie, on a peine à croire devant la simplicité de l’objet qu’il s’agit là d’une première mondiale.
On pourrait imaginer que le degré de complexité est simple mais deux ans ont tout de même étaient nécessaires à son développement. Steinfinger est donc un dispositif breveté spécialement conçu pour transporter des gobelets jetables. Techniquement les verres sont insérés dans une « jante » permettant une quasi étanchéité. Steinfinger est aussi léger, réutilisable et recyclable.
Pourquoi ?
On pourrait imaginer dans cette réalisation un nouveau support de communication pour les annonceurs notamment lors d’évènements sportifs, ou dans les stades, les bars, cafés et restaurants. L’inventeur du Steinfinger en est d’ailleurs conscient :
« Nous savons que la valeur n’est pas totalement dans l’appareil lui-même, mais dans son potentiel à offrir quelque chose d’utile pour le propriétaire de la marque ou du client, quelque chose qui tient dans leurs mains, quelque chose avec laquelle ils peuvent vivre un lien tangible. »
Oubliez le café en poudre, le café en grain ou le café en capsule. Découvrez maintenant le café en stick ! Comment cela fonctionne ? Il s’agit d’une cuillère enrobé de votre café favori (cappuccino, mocha, latte etc…), enlevez le film plastique, trempez la cuillère dans votre tasse et le café se dissout instantanément. Je vous inclus ci dessous une vidéo démonstrative.
La vidéo semble réelle, tout comme le stick avec même une marque, mais il ne s’agit que d’un concept du designer Heo Jeong Im, très imaginatif et sans doute réalisable dans un futur proche. Un bémol toutefois : le design se rapproche un peu trop à mon goût d’un test de grossesse.
Qu’on se le dise, le bon vieux restaurant à papa avec son fonctionnement classique, est en train d’être remis en cause par une ribambelle de créatifs inventant des nouvelles façons de consommer et d’entrevoir la restauration, comme c’est le cas une nouvelle fois avec Slappy Cake qui laisse participer le client à la cuisine.
L’idée : Slappy Cake est un restaurant permettant aux clients de créer et de faire cuire leurs propres pancakes.
Comment ?
Le restaurant propose une variété de plats fait à partir d’ingrédients frais et issus de l’agriculture biologique. Le restaurant choisis ses fournisseurs dans la même zone régionale autant que cela puisse être possible. La particularité du restaurant Slappy Cake est que chaque table possède une plaque chauffante. Les clients peuvent choisir parmi une variété de types de pâtes comme le babeurre, la citrouille, végétale et sans gluten. Aux clients ensuite de commencer à cuisiner eux-mêmes. Ils ont la possibilité de personnaliser leurs pancakes avec différents ingrédients tels que les noisettes, les baies, le chocolat ou le sirop d’érable biologique. Ainsi les clients donnent naissance à leurs pancakes personnalisés de leurs rêves.
Les prix ! La pâte coûte 5$ pour huit pancakes et les garnitures sont proposées à 1$ chacune. Ceux préférant un type de restauration classique avec des pancakes fait par des professionnels ont aussi le droit de les commander ainsi
Pourquoi ?
Cette initiative n’est qu’un prolongement d’une mode déjà en vogue dans le milieu de la restauration, celui de la « customerization » autrement dit lorsque le client participe à la personnalisation de son repas.
- originalité: 4/5
- utilité: 3/5
- niveau de technicité : 5/5
- rentabilité à long terme : 2,5/5
- potentiel d’évolution: 4/5
Les sites communautaires ne sont pas morts, bien au contraire. Dans le sillage de Facebook le généraliste il s’en crée d’autres tous les jours spécialisés sur des niches et l’on aurait tort de s’en priver. J’aime relater ce type de plateforme sur ideebiz et cette fois ci nous allons nous intéresser à un réseau social spécialisé sur le monde de la gastronomie.
L’idée : Taste and Share est un réseau social permettant de connecter les amoureux de la gastronomie du monde entier.
Comment ?
Le site affiche une prestation complète. Comme sur Facebook, vous pouvez télécharger photos et vidéos, créer des groupes d’affinités pour vous rassembler par points d’intérêts ou lancer et faire la promotion ou la publicité d’un évènement culinaire du monde entier. Au final vous vous retrouvez avec une sorte de Facebook culinaire agréable à utiliser où vous pourrez rencontrer des véritables passionnés.
Avec cet article je coupe l’herbe sous le pied de mon compère bloggeur Édouard Borie qui trouvera sûrement un intérêt certain à ce site communautaire.
Pourquoi ?
Taste and Share est à mon sens l’outil idéal pour partager, découvrir et développer autour de l’art culinaire. Le site s’inscrit dans une logique bien rôdée de rassemblement de plusieurs internautes autour d’une même passion, d’un point commun, soit l’essence même des sites sociaux spécialisés.
- originalité: 4/5
- utilité: 4/5
- niveau de technicité : 3/5
- rentabilité à long terme : 3/5
- potentiel d’évolution: 4/5
Twitter continue d’asseoir son influence sur les nouvelles façons de communiquer. Pour ce deuxième article sur les opportunités offertent par Twitter, nous allons nous intéresser à son utilisation dans un milieu scolaire, dans la restauration et nous finirons sur un tapis de souris pour le moins original puisqu’il reprend tout les éléments visuels de Twitter.
- school food trustou comment publier le menu de l’école chaque jour sur Twitter. A la suite d’une enquête réalisée sur les craintes des parents pour leurs enfants à l’école, la principale préoccupation qui en est ressortie est l’alimentation de leur bambin à la cantine. Devant cette crainte the UK’s School Fund Trust, une organisation gouvernementale anglaise luttant pour une meilleure nutrition des enfant à l’école a lancé un nouveau service de publication des menus chaque jour via Twitter. Ainsi dès cet automne, les parents qui le souhaiteront pourront souscrire à ce service en suivant l’adresse @SCSSchoolmeals et recevront chaque matin un tweet leur détaillant le menu du jour de l’école. Outre les menus, les parents seront aussi mis au courant sur l’actualité du service de restauration de l’établissement, des journées thématiques spéciales, séances d’initiation etc.
- TasteCastingou comment utiliser Twitter pour promouvoir les nouveautés de son restaurant. Plus que Twitter, TasteCasting stimule l’utilisation des médias sociaux pour aider les professionnels de la restauration à entretenir le buzz autour de leur actualité. Quel en est le principe ? Ce site américain s’appuie sur des équipes de blogueurs socialement et géographiquement connectés, des utilisateurs de Twitter, Flickr ou YouTube. Il existe déjà une vingtaine d’équipes actives et d’autres sont en cours de formation à travers les Etats-Unis. Les restaurants, cafés et autres établissements organisent et accueillent des séances de dégustation auxquelles participent les groupes de blogueurs locaux. A eux par la suite de tweeter et diffuser leur ressenti, leur expérience à travers la multitude de réseaux sociaux existants. Ouvertures d’un nouveau restaurant, nouveaux ajouts au menu, offres spéciales ainsi que tout ce qui peut constituer l’actualité d’un restaurant, café ou bar, peut être rendu public en utilisant TasteCasting en échange d’une dégustation gratuite. A noter que le site pour le moment gratuit, envisage de monétiser son service.
- Le Twitter mouse pads, le tapis de souris officieux de Twitter. Crée par Meninos Studio qui a un goût prononcé pour l’originalité dans ses créations, ce tapis reprend dans son design les caractéristiques visuelles de l’interface Twitter, allant jusqu’au détail de la bulle sur le haut du pavé. Existe aussi en version facebook.
Geschmackslabor ou laboratoire de goût en allemand est un nouveau restaurant situé dans une ancienne école à Bremerhaven près de Brême. Le mot laboratoire du nom ne fait pas référence à la gastronomie moléculaire ou de la nourriture servie dans des tubes à essai. L’idée de ce restaurant est plutôt de customiser la nourriture servie dans son assiette. Explication.
L’idée : Le restaurant Geschmackslabor propose à ses clients d’associer avec leurs plats plusieurs sortes d’assaisonnements ou de saveurs.
Comment ?
Les plats sont servis « prêt-à-manger », mais les clients sont invités à renforcer le goût de leur assiette en ajoutant un ou plusieurs des vingt types d’huiles d’assaisonnements qu’offre Geschmackslabor. Les assaisonnements sont tous basés sur l’huile d’olive pure, qui est imprégnée de saveurs telles que du café arabica, ou du romarin à la papaye et noix de coco. Le menu de Geschmackslabor conseil pour chaque plat le type d’assaisonnement adéquat, mais il ne s’agit que de suggestions. Les clients sont donc invités à expérimenter eux mêmes les saveurs pour trouver la combinaison idéale. Le restaurant fourni d’ailleurs beaucoup de pains pour tester les différentes huiles qui seront susceptibles d’être ajoutées, permettant à la clientèle de déguster un éventail complet d’huiles épicées, aigre, salées, sucrées et amères. Elles sont aussi vendues séparément entre 4,90€ et 5,50€ pour 100ml.
Pourquoi ?
Cette initiative peut être une nouvelle piste d’évolution pour l’industrie de la restauration. A la manière de ce qui se fait dans l’automobile ou la téléphonie, nous assistons à la personnalisation de la nourriture ou plutôt devrais-je dire la personnalisation du goût. Le client entre dans une nouvelle expérience gustative rien à voir avec les sauces « populaires » comme le Ketchup ou la Mayonnaise. Ici on fait clairement appel à l’audace des consommateurs que le site trendwatching.com appel des « trysumers » (contraction de try et consummers). Si vous êtes dans la restauration, voici une idée à expérimenter!
- originalité : 4,5/5
- utilité : 4/5
- rentabilité à long terme : 2,5/5
- niveau de technicité : 5/5
- investissements : 3,5/5
Pour ceux qui s’interessent à l’actualité de la restauration et de l’industrie agroalimentaire, je vous invite à visiter un blog très bien réalisé: edouardborie.com
On n’est jamais mieux servi que par soi même, une phrase que j’aime beaucoup et qui sied bien à l’article du 15 Juin sur l’établissement « Minibar » d’Amsterdam. Souvenez vous au sein de cet établissement vous pouviez vous servir en boisson tout seul sans demander à un serveur. Dans le même esprit Table Tap propose un système de self-service pouvant être installé n’importe où, son nom : la TableTender.
L’idée : TableTender est un robinet situé à chaque table d’un bar permettant au client de se servir selon leur gré.
Comment ?
Ce dispositif disponible en Grande- Bretagne et aux Etats-Unis est conçu de manière personnalisée pour optimiser son intégration à un lieu. A quoi cela ressemble t-il ? Vous avez plusieurs robinets (ou un seul), disposés sur chaque table du bar permettant aux clients de verser selon leur souhait la quantité de bière qu’ils désirent. Mais nous ne sommes pas dans le cadre d’une consommation excessive et illimitée. Le dispositif est conçu pour se conformer à la réglementation en vigueur sur la consommation d’alcool. Le système est donc configurer pour une distribution d’environ 11 pintes de bière. La quantité de liquide distribuée ainsi que le montant dû sont enregistrés et affichés sur un écran, permettant aux clients de vérifier leur consommation et aux personnels de contrôler la vente et la consommation par heure, jour, mois de chaque table car toutes les données sont enregistrées dans une base consultable n’importe où par internet.
L’installation du système coûte 110.000$ hors frais divers et frais de maintenance. Je n’ai pas le détail du prix, mais ça me paraît assez cher ; à vérifier.
Pourquoi ?
Cette idée suit la tendance du « do it yourself » où le commerçant occupe une place de moins en moins importante dans le processus de vente. Ici le client expérimente une nouvelle façon de consommer qui ne pourra que le séduire puisqu’elle sera synonyme de liberté : il n’a plus besoin d’attendre et devient son propre serveur. Peut être que certains regretteront la relation client/serveur mais je pense que les clients qui fréquentent les bars/restaurants où sont installés ces robinets se fichent de ces considérations.
Je ne doute pas en tout cas de son succès s’il devait être experimenté en France, néanmoins le problème résiderait dans la réglementation et la régulation de la consommation d’alcool, surtout en ces temps de prohibition.
Pour le commerçant, il y tire un avantage concurrentiel sur l’offre différenciée. Mais pas seulement, car comme je le disais dans la description du produit, la direction peut contrôler en temps réel la consommation de chaque robinet via un logiciel fourni.
- Originalité : 4/5
- Utilité : 5/5
- rentabilité à long terme : 3/5
- adaptable en France: 4/5
- coup de coeur ? 4/5
Il y a plusieurs façons de réaliser une pizza, pourtant une grande majorité se ressemble dans l’aspect et le goût. Il est de plus en plus difficile de trouver une véritable pizzeria se différenciant de la masse. Pizzashare est donc un outil mis à votre disposition pour mettre en avant vos pizzerias préférées.
L’idée : Pizzashare est un site qui vous permet d’échanger et de faire buzzer sur vos pizzerias favorites à travers les Etats-Unis.
Comment ?
Une fois votre inscription enregistrée, vous affichez vos lieux préférés à l’aide de l’outil Google Maps. Les utilisateurs qui connaissent ou qui ont testé une pizzeria référencée indique s’ils l’ont apprécié et le point rouge grossit ce qui démontre sa popularité. Le site est plutôt basique et ne mérite pas plus d’explications.
Pourquoi ?
C’est une idée sympathique et originale mais a-t-elle vraiment une utilité en l’état. Le concept peut être adapté à n’importe quel pays surtout en France où j’aurais quelques pizzerias à conseiller. Mais à mon avis le site se restreint au Pizzeria et le potentiel de développement reste faible, d’autant plus qu’en l’état je ne vois pas comment monétiser cette idée autrement que par la publicité. Il aurait sans doute était plus judicieux d’étendre le site vers d’autres types de commerces (secteur alimentaire ou autres) : autres restaurants (japonais, français), bars, discothèques etc. On aurait aussi pu imaginer un système de notation sur des critères subjectifs avec à la clé une note globale pour l’établissement. Enfin pourquoi ne pas proposer la réservation en ligne directement à partir du site, ce qui peut être une source de financement pour le site. Je vous laisse ci dessous avec le spot publicitaire plutôt amusant
- originalité : 4/5
- utilité : 2/5
- évolution : 4/5
- ergonomie : 3/5
- rentabilité à long terme : 1/5
Cela faisait un bout de temps que je souhaitais parler de l’utilisation de Twitter dans nos habitudes de consommation et sur la forme des nouveaux business émergeant. Twitter est sans doute le média le plus réactif du moment pour toutes les personnes inscrites et connectées, les entrepreneurs l’ont bien compris et exploitent de plus en plus son potentiel.
Ce premier article traitant sur la création de nouveaux business par l’intermédiaire de Twitter va mettre en avant l’entreprise Baker Tweet.
Qu’est ce que c’est ? Tout le monde connaît la sensation du petit pain tout chaud, à peine sorti du four. Les produits des boulangeries ont tendance à refroidir dans les minutes qui suivent leurs fabrications, grâce à Twitter, les boulangers pourront tenir informer leur « followers » en temps réel sur l’évolution de la fabrication des produits.
L’idée : Grâce à Twitter, les boulangers peuvent prévenir leurs clients de l’arrivée d’une nouvelle palette de produits tout droit sortie du four.
Comment ? (voir en bas la vidéo)
Les boulangers commencent par se créer un compte sur Baker Tweet, ils listent ensuite tous les produits commercialisés dans leur boulangerie. Une fois ces formalités accomplies, c’est là que les choses sérieuses commencent ! Pour tenir informer leur « followers » les boulangers utilisent un appareil que l’on appelera une Twitterbox spécialement conçue à la pratique du « twitting », petite explication :
BakerTweet a conçu une boîte pouvant résister à toutes les conditions qu’imposent une cuisine, la mettant à l’épreuve de l’eau ou de la farine. Comme nt s’utilise-t-elle ? Le boulanger a juste qu’à sélectionner le produit à twitter avec la molette (pain au chocolat par exemple). Après avoir appuyé sur « envoi » la machine prendra le relais et se chargera d’envoyer par un « tweet » l’information aux clients. Ces privilégiés pourront connaître en temps et en heure le meilleur moment pour venir acheter leur pain au chocolat et le déguster idéalement lorsqu’il est bien chaud.
Pourquoi ? Baker Tweet a été installé à l’Albion Cafe sur Boundary Street à Londres. Pour expérimenter ce concept, vous pouvez suivre cette boulangerie sur twitter à l’adresse @albionsoven. BakerTweet permet aux entreprises d’utiliser Twitter pour communiquer en temps réel sur les offres, les prix et les stocks à partir d’un appareil pouvant résister à tous les « dangers » de la cuisine. Cet appareil est en outre beaucoup plus simple à utiliser qu’un ordinateur portable ou un mobile. Une chose manque pour être tout à fait complet : le prix et surtout le modèle économique de Baker Tweet. Si l’envoi de tweet reste gratuit, l’entreprise doit au moins se financer sur l’appareil, mais je n’ai pas plus d’informations à ce sujet.
Vous avez donc un premier aperçu du formidable potentiel qu’offre Twitter aux entreprises. Ce service de microblogging peut être utilisé par différentes structures, je prends l’exemple des boulangeries mais je sais que certains restaurants ont déjà adopté cette méthode et plusieurs entreprises suivront.
Partagé entre l’amour du chocolat et votre volonté de perdre du poids ? Le Whif, inhalateur de chocolat peut être la réponse à votre dilemme.
L’idée :
Le Whif est une nouvelle façon de manger du chocolat – tout simplement en le respirant
Comment ?
Il suffit de placer l’embout dans sa bouche et d’inspirer doucement. Une « délicieuse sensation de chocolat » doit venir tapisser notre palais. Imaginez, le chocolat sans les calories. Le Whif se décline en quatre parfums: menthe chocolat, chocolat framboise, mangue chocolat et chocolat noir.
Au sujet de cette invention, David Edwards, professeur de Harvard et inventeur du Whif, déclare: « nous avons pris des repas de plus en plus petits à des intervalles de plus en plus courts. L’acte de se nourrir se rapproche donc de celui de respirer. Grâce à l’union de l’art culinaire et de la science des aérosols, nous contribuons à faire évoluer les habitudes alimentaires. On appelle cela whiffer »
Pourquoi ?
Le Whif est un excellent moyen de freiner l’appétit ou pour accompagner un café. L’inhalation du chocolat n’est qu’un début. De nouvelles innovations culinaires par la respiration sont en cours d’élaboration par le Foodlab de David Edwards. Alors pouvons-nous vraiment imaginer que le futur de l’alimentaire passe par le nez ? J’attends de voir le coq au vin en whif !
Une bonne nouvelle pour les garçons de café : plus besoin de jouer l’acrobate avec un plateau pour nous servir à la terrasse.
Twitter continue d’asseoir son influence sur les nouvelles façons de communiquer. Pour ce deuxième article sur les opportunités offertent par Twitter, nous allons nous intéresser à son utilisation dans un milieu scolaire, dans la restauration et nous finirons sur un tapis de souris pour le moins original puisqu’il reprend tout les éléments visuels de Twitter.
Sandrine
Camara
Etienne
eTâches.com
