Les Fast food sont depuis longtemps synonyme de « mal bouffe », surtout depuis que la population s’intéresse à son bien être. Avec Burgerville quelque chose est en train de changer. Ce n’est certes pas le premier fast-food à s’approvisionner localement et à agir durablement mais c’est l’une des plus grandes chaînes ayant choisi de suivre un chemin aussi radical sur la protection de l’environnement. Alors fast food peut il rimer avec écologie, alimentation saine et santé ?

L’idée :
Burgerville propose un nouveau modèle de fast food écolo et commercialement équitable.

Comment ?
L’ensemble des produits vendus par Burgerville proviennent directement d’exploitations locales. Les steaks sont garantis sans hormones ni antibiotiques. Le pain provient des boulangeries alentours et tous les produits sont frais et de saison, comme le dit l’entreprise, « vous ne trouverez pas de milkshake à la fraise en décembre ». Par contre les clients trouveront de la citrouille en Automne, des rondelles d’oignon durant l’été et des épinards en Avril.
En plus de se concentrer sur le développement durable de ses ingrédients, les 39 restaurants Burgerville s’éfforcent à être aussi vert que possible. Par exemple son huile de cuisson, à la fin de sa durée de vie, est recyclée en agro carburant, l’électricité alimentant les bureaux et restaurants provient des énergies éoliennes et tous les employés sont formés au recyclage et compostage des déchets.
Le positionnement écologique de Burgerville se traduit par des tarifs légèrement supérieurs que ceux des autres chaînes.

Pourquoi ?
Souffrant de la concurrence des géants du secteur, Burgerville s’est positionné sur un secteur de niche prometteur pour renforcer sa différence. Nous pouvons y voir de l’opportunisme, mais nous pouvons néanmoins saluer le geste.
Ce modèle économique qu’imprègne l’entreprise est une façon de sortir de la position figée et industrielle que véhiculent ses concurrents, en effet la carte des menus évolue en fonction des saisons
Précisons que Burgerville ne sert plus que des produits cultivés dans un rayon de 300kms à la ronde. Premièrement cela favorise grandement l’économie locale mais permet aussi une certaine diversité entre chaque restaurant. Enfin tous les employés bénéficient d’une mutuelle santé, chose rarissime dans l’industrie.

Siteweb : Burgerville

Exemples de « fast-food » écologiques : Seller’s Markets, O’Burger